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料理の評判の良い宿の料理長は仕事が早い!

Posted on 2014-08-20

今日伺っていた旅館様では、料理長を交えての会議となりました。

議題は、この秋から新たに売る、盛り方も提供方法も全く新しいスタイルの料理企画。
コンセプトを話し合いながら、同時並行で献立を組み立てていく料理長の仕事の速さに脱帽でした。

さすが、料理の評判も抜群に良い繁盛旅館です。
料理長の仕事ぶりを目の当たりにして、
おそらく、お客様の声にも瞬時に敏感に対応する力を備えているのだろうなと実感せずにはいられない場面でした。

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株式会社観光文化研究所 井川今日子

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