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人材不足による食事時間の固定化

Posted on 2015-09-04

―視察旅行に行ったら食事時間の選択肢が無く、「食事は18時からです」と時間を指定されました。
うちも人手が居ないし食事時間を一斉スタートにしても良いものでしょうか?

とお付き合い先の旅館様からご相談がありました。

諸々お話を伺っていると、
・食事時間を一斉スタートにしたいが、平日にのみ言えることであって、稼働率の高い休前日は不可能
・特に部屋食のお客様は到着が遅く、食事の時間も長くなる傾向があるため、採用したい
とのことで、部屋食プランだけ食事時間を固定化してみることにしました。

食事時間でお客様にご協力いただく替わりに、設備や備品等のグレードアップに努め、
顧客満足度を落とさないよう尽力することにしています。

旅館業界で深刻な人材不足の影響が、接客・サービスにも出てきていることを実感します。

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株式会社観光文化研究所 井川今日子

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