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食の安全性と価値の向上に繋がる「はたけリポート」

Posted on 2011-07-29

農家の台所恵比寿店に行きました。

平日の昼過ぎにも関わらず女性客で賑わっていました。


店内には、選挙ポスター風にデザインされた契約農家の方々の顔写真が至る所に貼られています。


サラダバーにはきさくなスタッフがいて、野菜のウンチクを語ってくれます。


サラダバーの容器は、お皿ではなくグラス。
誰が盛っても(!?)それなりにきれいに見えるのが狙いかもしれません。

サイトを見ていると、「はたけリポート」なるものがあって、
スタッフが週に1度農家を訪問し、作業を手伝っているようです。
仕入れ先との関係性強化はもちろん、店のお客様には提供食材の安全性と価値の向上に繋がる良い取り組みだと思います。

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株式会社観光文化研究所 井川今日子

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